微量元素学说是一门新兴的学科。它是生物学、医学、农学以及营养学的前沿。这些领域要进行深入的研究，使某些课题得到突破，借助于微量元素的研究是有益的。人体14种必需微量元素与健康的关系，它们的生理功能已比较清楚，其中特别是对铁、碘、锌、锰、硒、钼、铜等的研究比较深入，应用也比较多。硒不仅与克山病、心脏病有关，而且与衰老、免疫力、癌症有关。锌是人体200多种酶的构成成分，对儿童的生长发育、性成熟关系密切，锌的缺乏也是衰老的原因之一。锗虽是一种非必需微量元素，但近年发现它具有抗癌、提高免疫力的功能。对有机锗的研究、应用已成为国外一个热门课题，有学者预言，微量元素不“微”，它将和抗菌素、维生素、激素并驾齐驱，为人类健康作出新贡献。

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