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锰是体内许多重要酶的辅助因子。人体缺锰可使机体抗氧化能力降低,从而加速机体的衰老。富含锰元素的有粗粮、胡萝卜、大白菜、扁豆、茄子、茶及中药肉苁蓉、补骨脂、枸杞等。
锌是许多酶的组成成分与活化剂、并参与生殖、性机能及免疫功能,也是合成(解释:由几个部分合并成一个整体)胰岛素的重要原料。富含锌元素的食物主要有粗粮、动物肝、瘦肉、海鱼、牡蛎、豆类、苹果等。
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