铁在人体中的分布含量，九陆生物微量元素分析仪厂家为你介绍：体内含铁总量男50mg/kg，女35mg/kg；总铁量的70%为功能铁(血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、运铁蛋白)。总铁量的30%为储存铁(铁蛋白、血铁黄素)铁在人体中的吸收，血红素铁(吸收率可达25%)：动物性食品(肉、鱼和禽类)非血红素铁(吸收率只有3%)：植物性食品(谷类、豆类、水果、蔬菜)和蛋奶类。

促进非血红素铁吸收因子：维生素C、某些氨基酸、单糖、有机酸（柠檬酸、苹果酸、山梨酸），以及肉、鱼和禽类中存在的“肉因子”。抑制因子：麸糠、胚芽、植酸盐、草酸盐、磷酸盐（全谷类制品中），以及某些形式的蛋白质（蛋黄、奶制品）和多酚类（如茶叶咖啡）。它们在肠类与铁形成难溶性的络合物。

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