健康成人体内的碘的总量约为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺。碘缺乏或过量都会使人甲状腺功能减退，智力低下。所以人们在补充碘的同时，要注意避免过量的碘对人体健康造成的伤害。碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素-甲状腺激素；碘的生理功能也是通过甲状腺激素表现出来。

碘缺乏的典型特征是：

1.甲状腺肿大（大脖子病）

2.头发变脆

3.肥胖

4.血胆固醇增高

5.甲状腺功能减退

缺碘的孕妇所生的孩子可患有称为侏儒的呆小病，这是一种以甲状腺机能低下、甲状腺肿、智力迟钝和生长迟缓为特征的疾病。患儿生后得到诊断并给以甲状腺激素治疗可避免上述某些症状的出现。成人轻度缺碘将出现疲乏、肌无力、粘液分泌过多的症状。

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