微量元素在人体内存在极少，而又不能缺少的物质。比较常见的微量元素有铁、铜、锰等，微量元素占人体体重的比例不到0.01%。在患者的正常饮食中，微量元素基本都有摄取，饮食的多样化可以保证微量元素的充足。微量元素比维生素更重要，因为微量元素不像维生素那样在人体内合成，微量元素几乎涵盖了整个生命过程，具有不可替代性，因此越来越多医院必备微量元素检测仪器作为医疗领域的重要检测设备来使用。

      比如微量元素锌参与构成体内200多种含锌酶，影响核酸、蛋白质、糖和骨钙的代谢，起着促进人体生长发育和组织修复、维持正常味觉等重要作用。宝宝如果锌摄入不足会发生锌缺乏症，而锌摄入过多也可引起中毒。在大量出汗时很容易丢失锌，腹泻会妨碍锌的吸收，发热、生长发育时锌的需要量会增加。因此，锌的数值也应在正常值范围的中间以上，才能很好地满足宝宝的需要。如铁铜、锌钴、铬、锰硒等，以上诸元素在体内不能产生与合成,需由食物来提供。如果膳食调配不当、偏食或患某些疾病时，就容易造成缺乏。从实用营养学的观点出发，比较容易缺乏的元素是钙和铁，在特殊地理环境或其他特殊条件下也可能造成碘、锌、硒的缺乏。一些元素也可因摄人过量而发生中毒。随着科学的进展,人们的认识不断扩大,微量元素的数目还会增加。1973年世界卫生组织公布了14种人体必需微量元素，包括铁、铜、锰、锌、钴、钥、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡等。

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